​La nostra pasta nasce da grani coltivati con rispetto e trasformati con la stessa attenzione che dedichiamo alla terra.

La macinazione a pietra, effettuata con macine in sèlce molare della Francia e a lenta rotazione, non scalda il grano e conserva intatte le proprietà nutrizionali del cereale.

La trafilatura al bronzo dona alla pasta una superficie ruvida e porosa, perfetta per trattenere al meglio i condimenti e valorizzarne ogni sapore.

L’essiccazione lenta e a basse temperature permette di mantenere inalterati i profumi  del grano e rende la pasta più digeribile ed elastica, come vuole la tradizione.