STRANGOZZI
semintegrali di grano duro
Gli strangozzi sono una pasta lunga e rustica, tipica della tradizione marchigiana e umbra. Dal taglio irregolare e dalla consistenza corposa, ricordano la genuinità delle paste fatte in casa.
Questa pasta è realizzata con grano duro coltivato nelle Marche, in terreni collinari e senza irrigazione, dove il clima e la natura del suolo conferiscono ai chicchi un aroma intenso e deciso.
La macinazione a pietra viene effettuata lentamente, senza scaldare il grano e preservando tutte le proprietà nutrizionali della farina semintegrale.
La pasta, trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature, mantiene intatti sapori e profumi, offrendo un prodotto genuino e di alta qualità.
Curiosità:
Il nome strangozzi (o strengozzi o stringozzi) deriva dal termine “stringa”, per la loro forma lunga e irregolare che ricorda un laccio. Gli strangozzi erano preparati a mano nelle case contadine con farina e acqua, simbolo di una cucina semplice e genuina.
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