I maccheroncini sono un formato di pasta corta e sottile, tipico della tradizione italiana e molto diffuso nelle Marche. La loro forma semplice e porosa li rende perfetti per trattenere ogni tipo di condimento, dai sughi leggeri alle preparazioni più corpose.

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Il farro utilizzato da Ancestrale è Triticum dicoccum, coltivato nel parco nazionale dei Monti Sibillini, che si adatta bene a terreni poveri e di montagna, è una pianta rustica e risiliente.

 

La macinazione a pietra viene effettuata lentamente, senza scaldare il chicco e preservando tutte le proprietà nutrizionali della farina di farro: elevata digeribilità, pochi grassi e basso indice glicemico.

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La pasta, trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature, mantiene intatti sapori e profumi, offrendo un prodotto genuino e di alta qualità.​